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| 17th Jan 2011 | 活化廚餘 | (413 Reads)

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有一段時間,蔬菜統營處賣不完的菜,都送去美孚的焚化爐。

 「我們不時被人罵:燒你一噸菜,用成半噸石油!」菜統處總經理黎國仁回憶說,當時還限制每天只可運兩架貨車的剩菜。 

這是八十年代的事。之前,香港還有養殖業,天水圍大片魚塘,人們會買剩菜切碎餵魚,豬農也很歡迎把菜加入餿水。

 

之後,城中舊式焚化爐一一關閉,剩菜只能運去堆積區長期釋放甲烷。

 

去年菜統處一共有五架雙層巴士重的菜,賣不掉,然而也許多得菜價不斷上升,這數目已經比前年十七架雙層菜巴士,大幅下跌七成。十二月的剩菜有八公噸,即是每天258公斤(430)

 

這些菜,可以完全不用運去堆填區,因為菜統處有一部廚餘機,每天可以處理500公斤剩菜。

 

近年廚餘機大熱,屋苑商場都以有一部廚餘機表示環保,香港年年舉行的ECO EXPO ASIA,去年多了好多攤位賣廚餘機。但我實在想知道:由生產一部廚餘機、運來香港、再每日用電,垃圾體積縱是減少,也不過運去堆填區或排入污水渠,所有過程中耗費的能源和排放的二氧化碳,到底會比把廚餘直接運去堆填區處理,減少多少?

 

菜統處的廚餘機,會把剩菜處理成菜汁,再放七天,成為肥水」,免費在收菜時送給農夫。菜汁的渣滓,也會曬乾送給農夫做肥料。

 

更值得支持是,菜統處會挑選部份菜種曬菜乾──長腳的馬尾白、短腳的江門白、甚至青色的小棠菜,無論是有機或是本地信譽蔬菜,統統都拿來曬菜乾。菜統處佑大的天台,都是曬場,幾位員工在忙:把菜洗乾淨、灼熟、再過冷河,確保沒有沙;接著一棵棵掛在鐵線上,然後還要小心把纏得像繩子的白菜分開,讓中間的部份也曬到陽光;天一黑,就推回室內,以免沾了露水容易發霉。

 

如果太陽好,一個星期便曬成菜乾,菜統處會直銷或批發給綠色食品店。

 

這是處理剩餘食物的優先次序:先給人吃,人不吃的餵動物,吃不了的可以做堆肥,把養份回歸大自然,或者用來生產沼氣發電,而使用的裝置不必用電。烤乾、打碎、焚燒、埋入堆填區,通通都是較遜的選擇。

 

最好當然是源頭滅廢,不是垃圾便不用處理。

 

黎國仁說起母親,當年連菜心老莢也不捨丟掉:「她會把老莢放鹽搓軟,用凍滾水洗一洗,再掛起來略略風乾。這菜乾放進冰箱可以存上十天,平時拿出來切絲炒椒絲、當作梅菜炆豬肉、鋪在碟底蒸排骨……都是非常好吃的。」

 

他語重心長:「農夫種菜很辛苦,不能浪費。」

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[1] 食物分享計劃

所以食得的食物最好都係先分享給有需要的人http://foodshare.mysinablog.com/

食物分享計劃:

食德好
瑞華居民協會
龍緯汶文化藝術國際交流協會
婦女服務聯會


[引用] | 作者 Carol | 18th Jan 2011 | [舉報垃圾留言]