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| 24th Jan 2011 | 活化廚餘 | (592 Reads)

悶。

在別人眼中,Helen有家庭有入息,生活穩定,可是她只覺得悶。

「好悶,像那部美國電影Groundhog Day,每天生活都一樣。」Helen說:「你問我家裏有什麼廚餘?怎知道!都是工人煮飯、倒垃圾,我連垃圾筒裏有什麼都沒看過。」Picture

兩年多前,她毅然重新開始:和兒子搬去新界荒廢的村落,把快要倒塌的百年老屋子陸斷重新修復,修完一間自住,又修一間做民宿,再修一間做工作室,這三間屋加起來,月租還不到二千元!加上辭掉工人,開支大減,那就不必天天上班,都可以支持她想過的好生活。

村邊有河,屋後有地,Helen自己種菜,吃多少,割多少,完全不用擔心吃剩,菜田就像她的冰箱。

唯獨木瓜和紅菜頭當造,一家怎也吃不完,便會拿來做漬物:

紅菜頭割下來,先放幾天減少水分,然後切絲,加上青檸檬汁。Helen喜歡用沒有漂白的黑冰糖和天然釀製的糙米醋,以糖醋一比一的分量,開火煮溶,放涼後加入紅菜頭絲裏,再存進玻璃罐,可以放上半年。紅菜頭顏色好漂亮,營養價值又高,可惜只在天冷時當造,如此醃製,一年四季都可以享用,當作前菜,或者加在沙律上面添色彩,都是好的。

而青木瓜摘下來,也是要放幾天的,讓苦味的白色汁液乾了,才細細刨絲,Helen會放紅蘿蔔絲、洋葱絲、鮮檸檬汁、薑蓉、提子乾、玉桂粉、富士酢、黑冰糖等,味道非常豐富,這做出來的泰式沙律,什麼時候勺出來,都可以上碟。

Helen現在其中一項收入,就是在村裏做私房菜,客人可以下田摘菜、河邊洗菜,一起做沙律,一頓飯有九道菜,要吃四小時。「有朋友想約家人來,但對方一聽要四個小時吃一頓飯,都說沒時間。」她說:「香港人好窮,就算有錢也沒時間吃。可是摘菜,洗菜,那就不光是消費者付錢吃飯,而是有份去參與。小孩子去田裏拔紅蘿蔔,吃時感覺就親切好多。」

也有客人擔心九道菜,吃不完,但在用心修復的老房子裏,看着Helen煮飯、做菜、焗麵包,由前菜慢慢到甜品,整頓飯就像一次旅程,分享Helen這段日子裏的體會和得着。

「通常客人都會吃光,哈,煮得好,又怎會有廚餘!」Helen笑得好開心。

好生活,又怎會嫌悶?


[1] 有關Helen

我對Helen的私房菜很有興趣,請問有沒有聯絡方法,或者地址?

謝謝!


[引用] | 作者 Ching | 25th Jan 2011 | [舉報垃圾留言]