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| 7th Mar 2011 | 活化廚餘 | (464 Reads)
大家都在看著兩個月後中國小麥的收成,如果連這個全球最大的小麥生產國也失收──

警鐘由去年七月響起,莫斯科錄得有記錄最高溫度38.2度,乾旱導致山火,小麥大幅減產超過兩成,俄羅斯這個全球第三大小麥出口國宣佈停止出口小麥。同期,加拿大受暴雨影響,小麥產量大跌三成;在洪水肆虐下,印度和巴基斯坦的大片小麥產區,淪為一片汪洋。

 

十二月全球第四大的小麥出口國澳洲不但暴雨成災,還引發蝗蟲為禍,農民還來不及收成,小麥便被吃精光。而中國北部正發生旱災,山東省面對是二百年來最嚴重的旱情。上月聯合國糧食及農業組織發出警告:一旦連中國亦需入口糧食,一定進一步推高糧食價格。小麥以及其他糧食價格急升,已經是中東革命其中一個導火線,組織總幹事迪烏夫更形容全球正處於另一場「糧食危機的邊緣」。

 可是我們每一天,都把小麥丟掉。Picture  

城市人愈來愈吃得多小麥,麵包、泡麵、點心等,主要材料都是小麥。《糧食爭奪戰》作者柴田明夫指中國九十年代後期,開始和日本六十年代後期一樣,因為婦女參與社會工作,城市的主食從米食轉變為麵包,對小麥的需求直線上升。

 

像香港這種不產小麥的地區,人們卻不能沒有小麥,從前慶祝生日可能是多一粒雞蛋,但現在生日會跟著蛋糕」;從前早餐是一碗粥,現在是通粉、煎蛋、香腸,再加兩片多士。

 這兩片多士,不少人吃不完。Picture

龍苑茶餐廳老闆明健各看著那一大盤用剩的多士,連同麵包皮,沒事兒的裝入大膠袋。他每天都大約會有幾大袋這樣的多士和麵包皮。

 

「早餐不能沒有麵包,除非客人開口說不要。」明老闆說。

 

可否像一些少飯」運動,減少兩片多士,減五毛錢?

 

十八塊錢一個早餐,已經好平宜!」他的反應好大。

 

省兩片多士,成本省不了五毛錢,找零錢又麻煩。再者茶餐廳,最要緊是大件夾抵食」,那兩片多士是用來充場面的。

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昔日別說多士會丟掉,連麵包皮也是寶:六七十年代,盛行麵包皮糖水」,片糖加水煮至完全溶掉,熄火,再加進麵包皮,一家大小就可以一起歎糖水。還有餅店會把麵包皮用油炸了,再滾上白糖賣。然而現在,送給人也沒人要,頂多有一兩個熟客討來餵狗。

 

小麥再貴,香港人一邊嘟嚷還能一邊付錢,貧窮地區很可能就是哀鴻遍野,此際已經容不下再把糧食丟進垃圾筒。吃三文治,請把麵包皮也吃了吧;胃口小的,早餐請開口不要多士。Picture 

(一間茶餐廳,一個早上的份量)