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| 14th Mar 2011 | 活化廚餘 | (739 Reads)

原來拍下來,才知道它存在。」

Denise說的是檸檬。三個月來,她拿起照相機,紀錄每天自己和身邊朋友吃剩的東西,天天拍,突然發現檸檬片是所有廚餘中出現得最多的:四個同事中午出外吃飯,都會點「凍檸茶」、「熱檸水」、「檸蜜」,差不多桌上每個杯子裏都剩下幾片檸檬;待應端走的碟子上,也總是靜靜地躺著幾片檸檬,連同蕃茄、青瓜、椰菜絲等──食物什麼時候淪為裝飾?她不禁問。Picture

 Denise畢業後在大學從事了五年手語研究,現在除了在志願機構任職,工餘還會兼職做手語傳譯員。唸書時,她曾經喜歡拍照,最近好想再拾起相機,拍什麼好呢?

她看過許多有關環保的報導,覺得最接近生活的,是廚餘。香港四成固體垃圾是廚餘,都是可以再利用的資源,卻倒到堆填區抽真空處理,真的很不可思議!」她決定以行動回應,從第一天買下照相機開始,每次在餐廳吃剩了東西,都拍下來。

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原來廚餘有不同死因,有些是自己眼闊肚窄,肚餓時忍不住買一大盒意粉、焗豬扒飯,永遠吃剩一堆;又偏食,湯渣不吃、不懂啃魚頭。可是有些是食店的責任:份量過多、給眼睛而非嘴巴享用的裝飾、敷衍了事如燒味飯伴碟的冷冰冰青菜等等。有次Denise還發現,由於餐廳供應的筷子太尖,幼小食物如菇菌根本挾不到,被迫剩下。

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鏡頭下少不得的,是酒席的大量剩菜,有次滿月宴主人家送紅雞蛋,同桌都沒人拿走,二十圍每圍十二人,即是有二百四十顆雞蛋被扔進垃圾桶?

每天和同事午饍、朋友聚餐,Denise都帶著照相機。最初人們會問:怎麼不在食物漂漂亮亮上枱時拍?知道是主角原來是廚餘時,大家一陣沉默,然後,如常吃飯,如常地吃不完、倒掉。

Denise發現一班人吃飯,最忌是點太多,總有這麼一兩個人享受點菜,當着侍應拿着菜單指個不停。朋友點多了,被逼幫忙吃,自己原本點的,更加吃不下。還試過有朋友吃得太多拉肚子,亂點菜的朋友卻似乎沒有覺得不好意思。Denise想過連隨拍下廚餘的主人,但同事朋友異口同聲都反對上鏡,沒人想和一碟剩飯爛雞皮有任何瓜葛。

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有朋友吃剩,被Denise「當場逮捕」了幾次,終於忍不住:「這次我要把它吃光,不讓你拍到!」Denise好高興:終於有效果嗎?

三個月來,拍了一百張相片,Denise覺得影像開始重覆,於是暫時擱下相機,把圖文紀錄細細放上部落格廚餘日記。她覺得最大收獲,是知道廚餘的不同成因,能夠嘗試避免:由自己去發現的問題,很深刻,一定會記得。

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有次問一個朋友︰「點解明知食唔晒都叫咁多?」佢話︰「高興嘛。」

如果一點菜就截住人地,冇人會聽你的,梗係話食得晒既。

自始之後,每次點菜,我就即刻講「叫住先啦/好肚餓/唔夠一陣再嗌」,咁樣大家就唔會覺掃興,又唔會嗌多左食唔晒浪費。

Beryl
[引用] | 作者 Beryl | 15th Mar 2011 | [舉報垃圾留言]