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| 4th Apr 2011 | 活化廚餘 | (456 Reads)
 冰箱比愛情更要神秘莫測,永遠讓人看不透。 

當你硬下心腸決定好好收拾,才發覺一直以來擁有的,都是垃圾,這樣過期,那樣過期,拿出燈光下一看,全部酸酸醙醙見不得人,角落還要攝著一顆發霉番茄,腐汁流到櫃底。

 當你沒有任何希望了,念頭一轉,卻突然看到每一格都可以是機會,這樣拿出來、那樣拿出來,摸摸弄弄居然也能張羅出一頓好樣的,端上枱面都不失禮。是你的,原來一直默默地守在身邊。

冰箱太重要,將會一連兩期介紹食物救命點子,並且請到冷凍達人Stella媽示範,還會隆重其事地奉上甜品。 

Stella媽的女兒是漫畫家Stella SoStella天天窩在家裡畫畫畫,每頓飯都是去隔離唐樓的媽媽家解決,趕起稿來不願下樓,媽媽會把飯菜放在盒子裝入膠袋,拿上天台。女兒的天台比媽媽的高一層,Stella放下繩子,媽媽把一袋飯菜綁好,繩子一拉,就不會餓肚子了。

 

Stella媽每一頓飯都要煮得香噴噴地,可是家中又有老人要全時間照顧,兩個大冰箱就是她的變魔術的百寶箱。

 一個冰箱放在廚房,冷凍櫃裡大包小包都是肉類。她看見平宜的,都會買下一堆:這包青口超市特價,好抵!三文魚骨不是常常有的,見到就要買,可以煲湯,加一個蘋果,人多就兩個,冰箱如果有洋蔥、紅蘿蔔也可以加進去,那口湯好甜。」所有肉類都會拆開不同份量包好,雞翼人人愛吃,八隻一份;多春魚是Stella專享的,三條一份;免治豬肉牛肉,都會分開一小球一小球。 

Stella媽用的是三文治袋,說價錢比密實袋平宜,雖然手邊也好多街市的白色小膠袋,可是她嫌不透明看不見放了什麼。

 

其實呢,還有好多廢物可以利用,例如冰凍點心那一格格的薄膠盤,湯汁碎肉等一份份放好,解凍時推出來便是,沖水便可以拿去回收,真正的製冰膠格反而較難倒出來,湯汁太黏要洗好久。

 

我自己還喜歡用麵包的透明膠袋,袋裡有麵包碎會發霉,洗了又難乾,在冰箱裡用卻正好,可以一份份薄膠盤放進去,省地方,又可以待湯汁凝結成一塊塊後倒出來,直接裝進袋裡。免治肉放在膠袋裡鋪平了,用筷子壓成一格格,用時折斷即可。

 但無論如何入袋分類,重要是避免放得太久。「放了這麼多東西會否忘記吃?不會的,」Stella媽教路:「每次都要拿最入的凍肉,隨便整理,就心裡有算;而且放的時間愈久,肉的顏色也愈深,一看便知道。」