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| 19th Apr 2011 | 活化廚餘 | (546 Reads)

欲罷不能,一定要寫多一期冰箱:一個人住,每次食物都買一些,放進冷凍櫃,回家就可以輕鬆做菜,而且大大減少食物浪費。

 

第一招:化冷凍為利劍。

 

很多人討厭解凍後的食物水汪汪,其實,懂得利用就是是寶,煮豆漿其中一個秘訣,就是把泡透了水的黃豆放在冰格,因為冷縮熱脹,冰過的黃豆味道會更易發散出來,煮出來的豆漿更香濃,煮飯時放一些,營養也很好。

 

煮番茄醬,也可以把番茄洗乾淨後原粒冰起來,要用時,一整粒冰球放進熱水裡,不費吹灰之力便可把番茄皮剝走,半解凍後拿來煮醬汁,事半功倍。

 為什麼日本食店的蘿蔔泥不會很辣?方法之一是把生蘿蔔冰起來,去掉本身的辛辣。 

第二招:手到拿來

 

一個人煮食,最煩便是要蔥沒蔥,老薑乾枯如木乃尹,蒜頭卻長出苗來。幸運地可以去街市買菜,又幸運地獲贈一根蔥,一定要好好珍惜,別讓青蔥在保鮮格變黃。只要把蔥連隨砌成蔥花,放在冰凍格就可以隨時再拿出來用。

 生薑順手刨蓉,把薑蓉輕輕堆放在膠袋底,擠成窄窄一條,用時折斷便是。蒜頭除了像上期教的放入醋中,還可以去掉蒜衣結凍,輕輕鬆鬆又可磨成蒜蓉。紅蘿蔔切片,放在冰凍櫃急凍,隨時為餸菜添顏色。

不知情的,還以為你經常煮食。

 

第三招:化整為零

 

一頓飯,怎可能吃得下一顆南瓜?下一頓什麼時候再在家吃,也說不準啊。那就乾脆把南瓜全部切片,收起放冰凍櫃,要吃多少,才拿多少。同樣很大一球的椰菜花,一包幾棵的西蘭花,一堆地賣的四季豆,就要先汆燙,才急凍。好處是煮的時候,很快便熟。

 

一梳香蕉總有幾根吃不完,買回來時便放進冰格吧,隨時拿出來扮雪糕灑朱古力醬,還者放乳酪做印度LASSI,都幾開心。

  

第四招:終有出頭天

 

一人份量最難計算,一不小心便煮多了,無謂勉強自己吃光,好好放進冷凍櫃,轉頭又是一條好漢,別小看那一團白飯,紅豆湯有這啖米水便贏了。麵包結凍,可以輕輕灑水再焗熱;意粉煮多了,放點橄欖油再冷凍,吃時只需汆燙一下。半夜工作餓荒了,這幾口熱食簡直救命。

 

記得冷凍不過是延長保鮮期,終有一天會變壞,避免製造廚餘的對策是每星期選一日,例如逢周一,是現成材料日,只准吃冰箱有的,周未玩完,周一靜靜在家有什麼吃什麼。

 藍色周一已經要上班好可憐?那就改周四吧,趁著周未大吃大喝前,清清腸胃。