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| 30th May 2011 | 活化廚餘 | (409 Reads)

超級市場其中一個招徠手法,是在入口放置大量新鮮的蔬果,並且加設熟食檔。愈來愈多香港超級市場有熟食如炒飯、炒麵、小菜供應,這一來是與人們無目暇煮食有關,二來也是希望利用食物的香氣吸引顧客──一大隻鹹豬手現場轉著烤,香氣令人餓。

  曾經以為蔬果部賣不去的,會改去熟食檔出售,例如熟爛的生果,會打成果汁,但原來香港超市的熟食檔幾乎全部都是外判,與超市的蔬果部無關。 

而按照超市貨架常滿的原則,就算超市快要關門,熟食檔都要提供食物給客人挑選,轉過頭,這些熟食便會丟掉。

 「如果有浪費,也是熟食檔的生意,不會影響超市。」經理直言:「做生意就是這樣現實的了。」 

便利店工作的Diana主動接受訪問,指食物浪費問題嚴重:「一丟便是十多盒飯盒!還試過成箱麵包丟掉。」

 

Diana工作的便利店位於大學校園,晚上會關門,她負責便利店內的小食部,由於是外判的公司,老闆會很小心估計食物的份量,所有材料都是錢,盡量不會浪費。便利店的員工不用計算成本,對待食物的態度也就兩樣,雙方甚至會起衝突。

 

「便利店會規定營業時間內,一定要有食物供應,但晚上生意很少,煮這樣多食物出來,也是浪費,而直放工前十五分鐘我一定要開始清潔,無可能『齊架』(架上有齊所有食物種類)的。」Diana說:「唯有蒸少少點心放著,丟掉少少,做做樣子,便利店也要求所有賣不掉的食物都要丟掉,但我們都會偷偷留起,賣不完的魚蛋,第二天還是會再賣。」

 只要冷藏保存得好,咖哩魚蛋第二天並不會變壞。 

她認為造成食物泿費,管理階層要負責:「最高話事的,只是當份工打,就算前線員工知道宿舍放假,或者考完試,學生都會出去玩,仍然不能減少食物來貨,結果當然都要倒掉。」

 

還有上頭指示:樣樣要齊,某個牌子有六款飯盒,就要有齊六款,前線員工明知某款飯較受歡迎,也不能調動,寧願入貨然後過期,因為公司會派「神秘人」來查貨架。

 

「沒有彈性,丟好多!」她每晚看住同事割爛杯麵、弄散飯盒,裝在黑色垃圾袋裡再倒漂白水,感覺很難受:「雖然說第二天就過期,但才晚上十一點半,就不能吃嗎?太過份了!好折墜,好多阿婆窮,會去拾街市執平價食物,甚至翻超市的垃圾桶,但現在都拾不到了。」

 

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生意生意, 什麼都用商業做考慮 ...... . 我地浪費埋我地既後代...


[引用] | 作者 馬騮頭 | 2nd Jun 2011 | [舉報垃圾留言]