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| 20th Jan 2012 | 活化廚餘 | (338 Reads)
 

剩食出版之後,很多令人感動的迴響。不止一次聽到有讀者說:以前去超市買食物,都會選擇最遲到期的,但現在卻特地挑最早到期的,希望減少浪費。
 

有讀者在面書上成立群組食光光」,公開收集相片,吃剩了的,列出原因,還開玩笑地創作剩菜自白」;吃得乾乾乾淨淨的張貼出來,大家都讚好。



其中一個最認真的回應,來自設計師JOYCE:她決定要影響身邊十個人,並且作為自己晚間兼讀學位課程的功課。


道理說破了嘴都沒用,JOYCE交功課」為名,拜託這些朋友拍下每一頓吃剩的。最初,大家都不很願意,食物上枱紛紛拿手機拍照,甚至隨即放上網,吃剩的?太難看了吧。


第一次拍攝連續一星期,很多朋友拍下幾頓飯,可是交換一看都嘩然──整碟咕嚕肉只吃了幾塊、半隻雞看來沒怎動過,最誇張是鮑魚也剩下四隻。拍下這組相片的朋友,把吃飯當作減壓,幾乎每頓飯都光顧食肆,點很多菜,嚐不同的口味。吃不完,怎麼不打包呢?帶回家也不會吃啊,無謂連飯盒也浪費掉!」朋友理直氣壯地答。

 


第二次再連續一星期拍攝,這位吃剩最多的朋友出了差,可是其他朋友似乎也感到問題比想像中嚴重,開始認真紀錄每頓飯。

 

其中一位,最初不願意拍照、不想看見自己丟掉的食物,但這次拍了幾天後,竟然主動把在母親家吃吃剩的燒肉和湯帶回家,翌日還推掉了同事飯局,回家把湯和燒肉吃完。第二天午膳,因為工作太忙,外賣來的星洲炒米也沒有時間吃,於是放工後帶回家翻熱當晚餐。

這很不可思議,以前我一定會丟掉!」這位朋友也很驚訝自己的改變,漸漸地,除了會打包吃剩的,連帶一起吃飯的同事,也願意一同把食物帶走。


JOYCE發現和家人一起吃飯,比較容易減少浪費,可是商務飯局,因為臉子問題,不但菜點得多,吃剩的也不方便帶走。她正嘗試從源頭」入手:一般的餐單,都會盡量刺激顧客的食慾,能否設計出一款餐單,可以鼓勵大家視乎食量點菜?一開始注意點菜的份量,就不用處理吃剩的食物了,JOYCE將會和公司附近相熟的食店合作。


食物當然最好食落肚」,可是總有不能避免的廚餘要丟掉,上一期我們看過廚餘機的高昂的費用,以及生產及報銷後的環境影響,下一期,另一群朋友正嘗試用生物科技回收廚餘。