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| 21st Jan 2012 | 活化廚餘 | (324 Reads)
 

廚餘會臭會滋生細菌蚊蟲,不易回收。不少台北家庭需要把廚餘存在雪櫃,就連一些裝過食物的容器也得額外處理,例如在日本,甚至有一種看來像方便麵裡的麻油包」,專門倒進牛奶紙盒裡,把剩餘的牛奶變固體保存,否則那紙盒就算洗清乾,放幾天還是會發臭。

 有什麼可以灑在廚餘上面,避免廚餘變壞?可以儲存的時間愈長,運輸的彈性就愈大,不用天天收集。

劉家強博士相信解決方案,是有效微生物EMEffective Microorganisms)。

  

綠領行動在2010年底從紐西蘭引入的「Bokashi廚餘回收系統」,使用的所謂Bokashi粉」,裡面的主角就是EM。把廚餘放進密閉的桶裡,再一層層灑上那些粉末,廚餘就不會變臭。問題是這些EM粉要從外地入口,廚餘在桶裡釀成堆肥後體積不會減少,一般家居環境亦很難應用。

 

廚餘回收本來就難以單方面實行,需要整個系統甚至社區合作。劉家強曾經在日本研究有效微生物、有份創辦EM有效微生物協會(香港),也是香港永續栽培學苑創會理事。他最近正式成立非牟利的「微生物技術小組」,今年內即將展開連串計劃:

1.與社福界合作,在本地生產EM

2.與教育界合作,收集廚餘,應用EM轉化成堆肥,再應用於校園裡;

3.與私人屋苑合作,展開廚餘堆肥應用;

4.與本港多個農業組織合作,支援一些缺乏地方的機構例如酒店,收集廚餘及應用堆肥。

 

他已經找到實際合作對象,三月會首先舉辦技術及理論課程,訓練小組的義工成員,接著定期開課,讓公眾參加。

  

昔日新界漁塘總會養鴨子,鴨屎可以餵魚,魚肥水正好澆菜──用EM處理廚餘,就是借助大自然裡各種生物之間互相效力。

 

一些廚餘機,也會應用EM,但還會用電不斷攪拌。我曾經質疑過廚餘機不但成本貴,生產和報廢也會對環境有影響,相對把EM粉應用在密封的膠桶裡,碳排放高得多。可是在劉家強的構思中,也有機會應用到機械:針對沒有地方儲存廚餘的機構,先用一部簡單的機器把骨頭攪碎、去掉水份,大幅減少85%廚餘體積。

 

他強調這種機器比廚餘機簡單得多,成本低,也容易維修。廚餘初步用機械處理,再用EM收在密封的環境,過程中消耗的能源,比直接把廚餘變堆肥的廚餘機少得多。

 

如何取得平衡,向來是考慮環境影響的大課題,然而廚餘機和劉家強的方案都還要面對同樣一項質疑:本地農場使用廚餘變化的堆肥,能否取得有機認證?今時今日的食物,什麼都有,廚餘亦可能有化學成份、基因改造食物,日本也有專家質疑廚餘堆肥會污染」土壤。再者,植物不用天天施肥,使用的份量有限。

 

[1] 我要堆肥

網上搜尋廚餘機,不是價錢高昂便是使用不便。我在天台還是種了一些瓜果自用,但有機肥料卻要街上買,


[引用] | 作者 Tmm | 23rd Jun 2013 | [舉報垃圾留言]